雪中送炭西点蛋糕培训学校 讲解什么是慕斯蛋糕?时尚生活

作者:美容网日期:2017-05-13 15:06来源:雪中送炭
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 慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎。广州蛋糕培训学校介绍最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚,崇尚自然健康的生活理念,满足人们不断对蛋糕提出的新要求,慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间,大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。

 在世界西点世界杯上,慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈,其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛,获得银牌。由于他的名望,97年他被特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕,并邀请其在白宫现场展示技艺,当时轰动了整个烘焙界。

 

 慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。

 通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果,是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。

 雪中送炭西点蛋糕培训学校作为蛋糕烘焙职业教育行业的先行者,坚持以需求为导向,以企业用人标准为基准,开创了职业教育的逆向式课程设计模式。

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