还在为家中没有焗炉止步?雪中送炭西点培训学校时尚生活

作者:美容网日期:2017-05-09 11:45来源:雪中送炭
很多人因家中没有焗炉而对制作面包却步,遇到 雪中送炭 西点培训 学校 就不用担心,现在介绍的西点食谱制作是制作免焗英式松饼English Muffin,馅料可以自己随意配搭。 英式松饼面团 温

 很多人因家中没有焗炉而对制作面包却步,遇到雪中送炭西点培训学校就不用担心,现在介绍的西点食谱制作是制作免焗英式松饼English Muffin,馅料可以自己随意配搭。

 英式松饼面团

 温水180毫升;砂糖5克;盐2克;高筋面粉300克;乾酵母5克;无盐牛油10克;粟米面粉(Corn Flour)撒底面20克

 馅料

 猪柳汉堡扒适量;鸡蛋适量;芝士适量;牛油(搽面包)

 雪中送炭西点培训学校制作方法:

 1、设定面包机模式为:面粉搅拌及发酵

 温水、砂糖、盐及高筋面粉同放面包机,挖个小洞放入乾酵母,当面包机已运行十分钟後可放入已切粒的无盐牛油;

 1.5小时後完成搅拌及第一次发酵。

 或者

 中种面团放在工作台上,混合高筋面粉、砂糖及盐,在中间挖个洞放入温水及乾酵母,搓至光滑;

 *搓面团方法:按着面团的一端,用掌向外推开,再摺面团,重覆此动作。

 然後加入牛油再搓匀,置和暖处发酵 1.5小时。

 2、 完成第一次发酵後,将面团从面包机移到工作台上(撒点面粉防黏),用手轻按排出空气滚圆,盖上保鲜纸,松弛 10分钟;

 再进行分割步骤,每份约 100克,可分成 6份滚圆收口,盖上保鲜纸,在温暖处再发酵 45分钟。

 3、发酵後底面撒上粟米面粉,放入平底镬或电磁炉,用少许油(份量外)慢火两边煎至金黄。

 4、用面包刀将面包切半,涂上适量牛油再煎香,同时煎熟猪柳汉堡扒及鸡蛋,如煎鸡蛋用圆型模具辅助更佳。

 底层面包上舖上芝士、猪柳汉堡扒、鸡蛋及面层面包即成。


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