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　　茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助於防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

　　番茄适宜於热性☆禁☆病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用；

　　美食禁忌：

　　茄子：中医学认为，茄子属於寒凉性质的食物。所以夏天食用，

　　有助於清热解暑，对於容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。

　　番茄：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

　　食材明细：

　　茄子：一个

　　番茄：一个

　　青椒：一个

　　葱姜：适量

　　蒜瓣：3个

　　盐：适量

　　糖：3克

　　生抽：15克

　　料酒：5克

　　鸡精：少许

　　香油：适量

　　水淀粉：适量

　　番茄烧茄子的做法步骤

　　1、准备好所有的食材。

　　2、茄子洗净且滚刀块，番茄切小块。

　　3、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。

　　4、炒至茄子皮发皱变软微黄。

　　5、再放入葱姜蒜炒香。

　　6、加入番茄翻炒。

　　7、加入料酒炒出香味。

　　8、再加入生抽，糖和盐。

　　9、加入适量的清水烧制，让其入味。

　　10、烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。

　　11、淋入适量的水淀粉炒均匀。

　　12、加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

　　小窍门

　　茄子一定要炒至皮发皱变软微黄，这样烧出的茄子口感才好，也很入味。

　　8、再加入生抽，糖和盐。

　　9、加入适量的清水烧制，让其入味。

　　10、烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。

　　11、淋入适量的水淀粉炒均匀。

　　12、加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

　　小窍门

　　茄子一定要炒至皮发皱变软微黄，这样烧出的茄子口感才好，也很入味。